Möjligheternas bransch
Möjligheternas bransch
– Många unga missar tyvärr storköken som en plats för att utvecklas som matlagare. Mycket har nämligen hänt under de senaste 5-10 åren. Vi har fina och moderna kök, med god arbetsmiljö och intressanta arbetsuppgifter för den matlagare som vill använda sin kreativitet och fantasi. Och marknaden finns – äldre och barn kommer alltid att finns som matgäster, säger Linda Martinsson, kostchef på Tre Stiftelser, som driver omvårdnad och boende för äldre i Göteborg.
Tre Stiftelser har mottagit pris i klassen Bästa Seniorrestaurang. Linda Martinsson har också tillsammans med kocken Jonas Eriksson skrivit boken ”Smaker man minns”.
– Det är lite svårt att förstå varför ungdomar som klarat av sin grundläggande utbildning inte kommer till storköken och söker jobb. Och att man inte heller är så pigg på att göra sin praktik förlagd till storkök. Här finns ju arbetsmöjligheter och suget efter utbildad personal. Vi erbjuder bra arbetsvillkor, bra arbetstider och bra ingångslöner som kan ligga högre än på annat håll. Och här finns verk-ligen möjligheter att utvecklas och satsningar görs på kontinuerlig vidareutbildning. Det handlar inte längre i första hand om att riva upp kartonger med livsmedelsprodukter som bara ska värmas och serveras. Långt därifrån. Här finns utrymme att skapa din egen vision av vad du som matlagare vill göra, vilken mat du vill utveckla och den matglädje du vill medverka till att ge våra matgäster.
– Det här är möjligheternas bransch – här kan man skapa sin egen arbetsplats och sin egen miljö. Ha gärna visionen att här ska jag bli köksmästare och bestäm dig för hur du skulle vilja ha det. Arbeta för din vision uppåt och nedåt i organisationen, och en dag kan den bli verklighet. Det finns många matlagare som vill öppna en egen restaurang med allt vad det innebär av att få göra allt – även det administrativa. I storköken har du stöd, en administration omkring m m. Det gör att du kan koncentrera dig på dina uppgifter som du brinner för.
Välkommen att pröva på!
