Lammfärsbullar med kryddiga grönsaker och mos på majs, potatis och kidneybönor
Lammfärsbullar med kryddiga grönsaker och mos på majs, potatis och kidneybönor
Ingredienser för 10 portioner
40 st lammfärsbulle 25 g – Kungsörnen
500 g paprika i bitar, grillade – Frigodan
2 st röd chili, fintärnad
3 tsk gurkmeja, malen
3 tsk färsk ingefära, skalad & riven
2 tsk kanel, malen
2 tsk muskotnöt, malen
400 g potatis primus – Alströmer
300 g majskorn, frysta
130 g kidneybönor, kokta
300 g spenat, hackad
5 cl olivolja
salt, mald svartpeppar
Tillagning
Värm färsbullarna enligt anvisning på förpackningen. Laga grönsakerna och moset enligt recepten. Anrätta lammfärsbullarna på grönsakerna. Serveras med det färgstarka moset.
Värm grillgrönsakerna enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt paprikabitarna mot slutet. Rör i chili, gurkmeja, muskot, kanel och ingefära. Smaka av med salt och malen svartpeppar. (Grönsakerna kan också serveras som vegetarisk rätt tillsammans med kokt ris eller hirs och någon god dipp.)
Skär potatisen i bitar. Koka dem 15 minuter i saltat vatten. Tillsätt sedan den grovhackade spenaten och koka upp. Häll av kokvattnet men – spara det. Mosa potatisen med en potatisstöt eller visp. Tillsätt olivoljan och späd med kokvatten till lagom tjock konsistens. Blanda till moset kidneybönorna och majsen. Låt bli varmt. Smaka av med salt och grovmald svartpeppar.
Receptet kommer från Lantmännen Cerealia.
