Köttfärsröra från Etiopien med fusilli fiberpasta och tärnade grönsaker
Köttfärsröra från Etiopien med fusilli fiberpasta och tärnade grönsaker
Ingredienser för 10 portioner
40 g smör
5 cl matolja
1 kg nötfärs, mager
400 g gul lök, hackad
250 g tomater, krossade, konserv – utan spad
1 krm cayennepeppar
2,5 tsk chilipulver
2,5 tsk ingefära, malen
5 st ägg
130 g persilja, krusig, hackad
700 g pasta fusilli, fiber – Kungsörnen
300 g brunoisegrönsaker – Frigodan
salt, malen svartpeppar
Tillagning
Hetta upp oljan och smöret. Fräs nötfärsen. Rör så att den smular sig. Blanda i hackad lök och tomater. Krydda med salt, chilipulver, cayennepeppar och ingefära. Låt färsen puttra i ca 10 minuter.
Vispa äggen och rör ner dem i färsen tillsammans med persiljan. Låt allt koka i några minuter. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt brunoisegrönsakerna och en klick smör. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Anrätta köttfärsröran på pastan och garnera med kryddgrönt.
Då färsröran genom äggen blir lite fastare är den perfekt att även fylla olika grönsaker med!
Färsrätten heter på etiopiska abisha.
Receptet kommer från Lantmännen Cerealia.
