Lårfilé på spett med blomkålsstomp
Lårfilé på spett med blomkålsstomp
Ingredienser för 10 portioner
1,5 kg lårfilé ev. spett
olja till stekning
kalvfond på flaska
2,5 curry
375 g blomkål
13 cm purjolök
1 kg mjölig potatis
4-5 dl crème fraiche
80 g ruccolasallad
salt och peppa
Tillagning
Trä eventuellt upp lårfilén på spett. Krydda och stek gyllenbrunt runt om. Pensla köttet med outspädd kalvfond på flaska. Pudra lite curry över köttet och efterstek i ugnen på 150°C i ca 25 min.
Skär blomkålen i små buketter och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Strimla purjolöken tunt.
Mosa potatisen med blomkålen och tillsätt lite crème fraiche. Smaka av moset med salt och peppar.
Blanda till sist ner purjolöken.
Lägg ruccolan på serveringsfat. Klicka moset ovanpå och servera med köttet på toppen.
Receptet kommer från Lantmännen Kronfågel.
