Vi är beroende av djupfryst
Vi är beroende av djupfryst
– Utan djupfrysta livsmedel skulle det inte fungera för oss. Varuleveranserna kräver långa transporter och det är en viktig orsak till att vi är helt beroende av djupfryst för att kunna laga mat till våra matgäster, säger förvaltningschef Karin Lidén, Kostförvaltningen i Kramfors.
Här lagas och serveras mat i 22 tillagningskök och lika många mottagningskök och matgästerna är de små barnen på förskolorna, eleverna i skolorna och de äldre på servicehusen.
– Det märkliga är att trots att vi ligger här vid Höga kusten, har vi svårt att få färsk fisk. Därför köper vi mycket djupfryst fisk – mest MSC-märkt. Vi köper också stora kvantiteter av djupfrysta grönsaker, djupfrysta färsprodukter av olika sorter, djupfrysta pannkakor 
m m. Med djupfrysta livsmedel kan vi planera våra måltider. I exempelvis skolrestaurangerna serveras måltiden under en viss tid på dagen och då är tillströmningen av elever stor. Vi sätter givetvis matglädje och matgästerna i fokus, och djupfrysta livsmedel ger oss möjlighet att laga bra mat. Det handlar också om köksekonomi, exempelvis att de djupfrysta livsmedlen ger mindre svinn. Kvaliteten på råvaran, vare sig den är färsk eller djupfryst betyder förstås mycket. Men det är också en fråga om pris. Man får helt enkelt den kvalitet som man betalar för.
På frågan om det är något som Karin Lidén skulle vilja ha bättre, tar hon upp förpackningarna.
– Livsmedelsförpackningarna har allmänt blivit bättre under senare år – men jag efterlyser märkning på innerpåsar, som inte finns ännu. Det skulle betyda mycket för oss och dessutom underlätta spårbarheten, framhåller Karin Lidén.
