Sportbarer med stort fokus på maten
Sportbarer med stort fokus på maten
I O´Learys drygt 50 sportbarer läggs lika stort fokus på maten som på dryckesvarorna. Med god mat i menyer och miljöer som gästerna känner igen och en snabb, informell service förmedlas en helhetsupplevelse som har bidragit till restaurangkedjans framgångar under 20 år.
O´Learys Bar & Restaurang är ett USA-inspirerat koncept, som startades i Sverige av Jonas Reinholdsson 1988. Målsättningen var inte bara att skapa en träffpunkt för sportintresserade utan också att erbjuda god mat till rimliga priser. Den första restaurangen öppnades i Göteborg och idag finns 52 O´Learys i Sverige samt två i Danmark och två i Singapore.
– Vår styrka ligger i maten, som vi serverar. Det är både komplicerade och okomplicerade rätter där en hel del är hel- och halvfabrikat, men vi använder lika mycket färska som djupfrysta råvaror, berättar O´Learys grundare Jonas Reinholdsson.
Menyerna är typiskt amerikanska och innehåller bl. a. kycklingvingar, grillade kötträtter, hamburgare i olika varianter, ribs, texmex och sallader.
– Flera av våra råvaror kommer ursprungligen från USA, t. ex. ribs och guacamole, och levereras djupfrysta, säger han.
Andra djupfrysta produkter är kyckling, hamburgare och pajer. Däremot används endast färsk pommes frites. Totalt har restaurangkedjan ca 7 000 produkter i sortimentet, berättar Maria Fendell, som är inköpsansvarig.
– Vi har gemensam upphandling för alla restauranger i Sverige och våra avtalsleverantörer är Servera och Johan i Hallen, säger hon.
O´Learys koncept kan närmast beskrivas som fast casual, vilket är ett mellanting mellan traditionell restaurang och fastfood.
– I fast casual är det lättare för gästerna att umgås. Servicen är snabbare och mer informell. Gästerna ska känna igen menyerna, även om det kan skilja något mellan våra olika restauranger. Matens kvalitet måste också vara jämn i hela kedjan. Även om vår fokus inte bara ligger på dryckesvarorna, är rättigheterna att servera alkohol en viktig ingrediens, betonar Jonas Reinholdsson.
Sportintresserade är huvudmålgruppen för O´Learys verksamhet, men enligt Jonas Reinholdsson äter nästan alla gäster under matcherna som visas på tv-skärmarna.
– Det har också blivit vanligare att äta i baren, vilket är en amerikansk sedvänja som börjar spridas alltmer till svenska restauranger, säger han och tillägger att publiken är blandad även om männen dominerar på grund av sportutbudet.
Sedan 2004 är SSP, Scandinavian Select Partner, huvudägare, vilket har haft en positiv effekt på expansionstakten. Det har bl. a. inneburit att O´Learys har kunnat etablera sig på flygplatser och järnvägsstationer. O´Learys finns t. ex. numera på Arlanda, Kastrup och på Singapores flygplats.
Jonas Reinholdsson tror att det inom något år kommer att finnas 60 O´Learys i Sverige och att konceptet på sikt kan komma att synas i ett 20-tal länder.
