Ugnar för uppvärming, varmhållning och tillagning
Ugnar för uppvärming, varmhållning och tillagning
I Stekugnar värms maten dels direkt genom värmestrålning, dels indirekt via den uppvärmda luften. Värmeöverföringseffekten och därmed stektiden, kan variera beroende på ugnens ålder och skick. Angivna stektider bör därför ses som riktvärden och ändras enligt egen erfarenhet.
Konvektionsugn, ibland även kallad varmluftsugn, arbetar indirekt med värmeöverföring från varmluft, med eller utan ånga, som bringas i cirkulation med hjälp av fläktar. Eftersom ång-luft-blandningen överför värmen mer effektivt än enbart luft, är temperaturen och stektiden i regel kortare i denna typ av ugn.
Kombiugnar är också uppbyggda med avancerad teknik som gör det möjligt att ställa in temperatur och tid och ugnen sköter arbetet. I en kombiugn är det möjligt att göra många matlagningsmoment samtidigt, som exempelvis att baka, steka, koka.
Mikrovågsugn fungerar genom att alstra ett elektriskt fält som får vattenmolekylerna i maten att vibrera och därmed bli varma. Det som sker i mikrovågsugnen är alltså en renodlad kokningsprocess; de fasta beståndsdelarna i maten steks inte, och denna ugnstyp är därför främst avsedd för upptining och uppvärmning. Vissa mikrovågsugnar har dock en grillsats som kan kopplas in om man vill åstadkomma en stekskorpa.
Observera också att uppvärmningstiden i en mikrovågsugn beror på dess effekt. Ugnar avsedda för storhushåll har effekter på upp till 2 000 watt och är därför snabbare än vanliga hushållsapparater som bara ger 500-800 watt.
