Livsmedelsverkets föreskrifter
Livsmedelsverkets föreskrifter
Föreskrifterna (LIVSFS 2006:12) gäller djupfrysta livsmedel utom glass och glassvaror.
Definition
Med djupfrysta livsmedel menas i denna författning:
• Livsmedel som har genomgått en nedfrysningsprocess i vilken varan infryses så snabbt som kan krävas för respektive vara.
• Livsmedel som i alla delar alltid håller en temperatur på -18°C eller lägre efter infrysning och temperaturutjämning.
• Livsmedel som släpps ut på marknaden som djupfrysta livsmedel.
Beredning
Beredning och infrysning ska ske snabbt och med ändamålsenlig teknisk utrustning så att kemiska och mikrobiologiska förändringar begränsas.
Frysmedier
Endast följande kylmedier får komma i direkt kontakt med djupfrysta livsmedel:
• Luft.
• Kväve.
• Koldioxid.
Temperatur
Temperaturen i djupfrysta livsmedel ska alltid vara -18°C eller lägre i alla delar av varan. Kortvarig temperaturhöjning till högst -15°C kan godtas vid transport, lokal distribution samt vid avfrostning och liknande i frysdiskar i handeln.
Förpackning
Djupfrysta livsmedel som är avsedda för enskilda konsumenter ska förpackas av tillverkare eller förpackare i lämpliga förpackningar som skyddar livsmedlet mot mikrobiologisk eller annan förorening och som begränsar uttorkning.
Märkning
För djupfrysta livsmedel, som är avsedda för enskilda konsumenter och storhushåll, gäller utöver vad som följer övriga regler om märkning, att:
• Uttrycket djupfryst ska anges i anslutning till livsmedlets beteckning.
• Förutom uppgift om bäst-före-dag ska anvisningar finnas om hur länge det djupfrysta livsmedlet kan förvaras hos mottagaren och om lagringstemperatur och/eller vilken typ av lagringsutrustning som krävs.
• Uppgift som gör det möjligt att spåra/identifiera varupartiet ska anges på samtliga djupfrysta livsmedel.
• Texten ”bör inte frysas efter upptining” eller motsvarande ska anges på förpackningen.
Temperaturmärkning
Bestämmelser om mätning och registrering av temperatur finns i EG-förordningar om övervakning av temperatur i utrymmen för transport, förvaring och lagring av djupfrysta livsmedel.
Vid offentlig kontroll ska bestämmelserna om provtagning och temperaturmätning i EG-direktiv tillämpas.
