Livsmedelslagen och branschriktlinjer
Livsmedelslagstiftningen bygger på EG-förordningar och direktiv samt den av riksdagen beslutade Livsmedelslagen från år 2006. EG:s förordningar gäller alla EU-länder och medlemsländerna är alltså skyldiga att följa dem. Därmed står EG:s förordningar över varje enskilt medlemslands lagstiftning. Utöver den allmänna livsmedelslagstiftningen, som även gäller djupfrysta livsmedel finns också särskilda författningar för djupfryst. Till detta kommer branschriktlinjer som tagits fram för olika branscher. Riktlinjerna är inte lag utan fungerar som hjälpmedel för företag för att kunna leva upp till lagstiftningens krav. Djupfrysningsbyrån har tagit fram sådana riktlinjer som gäller för kylda och djupfrysta livsmedel – Branschriktlinjer för temperaturdisciplin i hantering av kylda och djupfrysta livsmedel.
I det här kapitlet behandlas de lagar och riktlinjer som gäller för djupfrysta livsmedel.
