Det här är djupfrystbranschen
Djupfrystbranschen består av en mängd olika aktörer som representerar hela värdekedjan för djupfrysta livsmedelsprodukter – en bransch som stadigt utvecklats sedan djupfrysta livsmedel på allvar gjorde sin entré i Sverige på 1940-talet. Idag svarar djupfrysta livsmedel för en stor del av allt som konsumeras dagligen – såväl i hushållen som utanför hemmen. Sammanlagt konsumerar svensken i genomsnitt 50,6 kg djupfrysta livsmedel per capita och år (Djupfrysningsbyråns statistik 2007), vilket placerar Sverige på tredje plats i världen.
Det här kapitlet innehåller en beskrivning av djupfryst inom detaljhandel (retail) och restaurang- och storhushållssektorn (foodservice) och samspelet mellan livsmedelsföretag, grossister, transportörer, kedjor, privata och offentliga restauranger.
