Clarence Birdseye - djupfrysningsbranschens fader
Clarence Birdseye - djupfrysningsbranschens fader
Det verkliga genombrottet för det som vi idag känner som modern djupfrysningsteknik skedde i USA på 1920-talet. Mannen bakom verket var Clarence Birdseye, en äventyrare och upptäckare som kom till Labrador i Kanada. Där levde han nära eskimåerna och studerade dem när de snabbfryste den fisk de hade fångat. Han noterade att den frysta fisken behöll både sin textur och smak på ett utomordentligt sätt.
Clarence Birdseye inspirerades till att börja med att experimentera med att frysa grönsaker. Hemkommen till USA fortsatte han sina experiment och uppfann olika metoder för snabbfrysning och paketering av fryst mat till konsumentförsäljning. Därmed var grunden lagd för en hel industri.
När tekniken kom till Sverige på 1940-talet, fick den ett avgörande inflytande på utvecklingen inom livsmedelsområdet alltifrån livsmedelsförpackningar och utrustningsindustrin till distribution, handel och så småningom även storhushåll. Djupfrysta livsmedel kom att påverka vårt kosthåll mer än någon annan enskild teknisk innovation. Det blev möjligt att äta grönsaker och bär året runt, att äta fisk när som helst, att lagra och förvara och att få tillgång till helt nya bearbetade livsmedelsprodukter
