Djupfryst för 94 miljarder SEK
Djupfryst för 94 miljarder SEK
Djupfrystförsäljningen i Storbritannien uppgick i mars 2009 till 7,5 miljarder £ - ca 94 miljarder SEK - varav drygt 5 miljarder i retail och 2,3 miljarder i foodservice. Enligt Brian Young, British Frozen Food Federation, BFFF, var värdeökningen i retail 7,5 %.
Sedan årsskiftet 2007-2008 har gapet mellan värde och volym ökat markant i retail. Fram till mars 2009 har värdet stigit från 4,6 miljarder £ till drygt 5 miljarder £ samtidigt som volymen bara ökat från 1 950 till ca 2 000 miljoner kilo.
"Den främsta orsaken är att det tillkommit betydligt fler premiumprodukter, speciellt på fisk", påpekade Brian Young.
Tendensen med kraftiga värdeökningar och stagnerande volymer är tydlig inom flera varugrupper som t ex glass, kött, fågel och färdigmat. Sedan halvårsskiftet förra året har den djupfrysta färdigmaten stigit i värde från knappt 630 till drygt 640 miljoner £. Under samma period har volymen sjunkit från 193 till 187 miljoner kilo.
"Volymminskningen för färdigmat är en effekt av lågkonjunkturen. Värdeökningen för glass beror på att fler premiumprodukter kommit in i sortimenten. Utvecklingen för kött och fågel har ett klart samband med att importen har ökat", förklarade Brian Young.
För grönsaker och potatis ökar värde och volym ungefär lika mycket. Detsamma gäller för fisk med den skillnaden att volymen fortsätter att överstiga värdet.
"Fisk är stjärnmarknaden inom djupfryst med producenter som Findus och Birdseye. Bland de olika säljkanalerna inom retail är lågprishandeln och specialister som Iceland vinnare medan koncept som Marks & Spencer är förlorare", konstaterade Brian Young.
Foodservicemarknaden för djupfryst är värd ca 2,3 miljarder £ (nära 30 miljarder SEK), varav fastfood står för ca 1 miljard £ och är det största segmentet när det gäller användningen av djupfrysta livsmedel. Fullservicerestaurangerna står för endast 160 miljoner £ och pubar, hotell och nöjesanläggningar för ca 700 miljoner £. Marknaden för kontraktscatering och offentlig sektor slutligen är värd ca 460 miljoner £.
"Här är tendensen att pubarna backar på grund av att alltfler väljer att äta hemma istället för på puben. Utvecklingen för fullservicerestaurangerna är heller inte bra", framhöll Brian Young.
