Marginell ökning för djupfryst i foodservice

Marginell ökning för djupfryst i foodservice

Djupfrystvolymen ökade med endast 0,3 procent i foodservice 2008, enligt Djupfrysningsbyråns statistik. Stora produkter som hamburgare och pommes frites redovisade svaga ökningar, medan fågelprodukter ökade nära 4 procent.

Djupfrysningsbyråns statistik för 2008 visar också att grisköttet ökade med 6,6 procent i foodservice medan nötköttsvolymen var oförändrad. En orsak är sannolikt att prisökningstakten på nötkött har varit betydligt kraftigare än på griskött. Vidare ökade hamburgarna bara drygt en procent i volym, vilket kan tyckas motsägelsefullt eftersom de största aktörerna i hamburgerbranschen redovisar kraftiga ökningar 2008. En viktig orsak är dock att en stor del av hamburgerkedjornas försäljningsökningar beror på höjda priser.

Bland fågelprodukterna är det framför allt styckade och färdiglagade produkter som ökar.

- Kyckling ökar i alla serveringsformer. En orsak är givetvis hälsotrenden samt att kyckling är en klimatsmart produkt men också att alltfler förädlade produkter har kommit ut på marknaden som har förenklat hanteringen även om det styckade sortimentet står för kärnaffären, säger Peter Hamrin, ansvarig för foodservice inom Kronfågel.

Peter Hamrin säger också att kyckling hamnar allt oftare på menyn i skolorna och att sallad- och kaffebarernas satsning på lättare måltider också har bidragit till att kycklingprodukterna ökar inom foodservice.